エスプレッソグラインダー

ニーズに合った完璧なグラインダーを選ぶ方法

エスプレッソグラインダー - エスプレッソ用に使えるグラインダーは主に2種類あります：ブレード式とバーブル式です。

ブレードグラインダー - このグラインダーは少し安価ですが、ブレードグラインダーはエスプレッソの抽出に適した均一な粉を作ることができません。このグラインダーの刃はコーヒー豆を大小さまざまな大きさに切り裂き、不均一な挽き具合になり、それが味の不一致を引き起こす原因となります。

しかし、粉挽き式のグラインダーはエスプレッソ抽出のために特別に設計されており、非常に正確で均一な粉を提供します。高級グラインダーとは、通常金属またはセラミック製の2つの粉砕板（10枚の刃）を使用するものです。しかし、ブレードグラインダーよりも価格は高いものの、コーヒーに本当にこだわる人にとっては間違いなく検討する価値があります。

エスプレッソグラインダーを良好に保つにはどうすればよいですか？

エスプレッソグラインダーが引き続き質の高いパフォーマンスを発揮できるよう確実にするためには、デバイスの適切な掃除とメンテナンスが必要です。このステップにより、時間とともに蓄積しやすいため、最終的にコーヒーの味に影響を与える可能性のある余分な油やコーヒーの粒子を取り除くことができます。

エスプレッソグラインダーのお手入れ方法（Tips）

毎回使用後、グラインダーの外側を乾いた布で拭きます。

週に一度、ホッパーを取り外して熱湯と石鹸で洗い、よくすすぎ、自然乾燥させます。

毎月、バーブラシを使用して、ペアごとの上部に蓄積したコーヒーの油や粉を除去してください。それ以外の場合は、市販のグラインダークリーナーを使用してください。

コーヒーに苦味が感じられるようになったり、くしゃみが出たりしたら、最高の結果を得るためにはバーパーツを交換する時期です。

エスプレッソの粉のサイズと抽出に関する研究

理論の厳密さに移りましょう。ここからは、エスプレッソの挽き具合と抽出に影響を与える科学的原理について詳しく説明します。完璧なエスプレッソショットは、適切な抽出に依存しており、適切な圧力と温度で水を通すことで作られます。

完璧な抽出は非常に特定の挽き具合から来ます。挽き過ぎると、水が通過するのが難しくなり、この過剰抽出は不快な強い苦味を引き起こします。逆に、挽き方が粗すぎると、水がコーヒーを通る速度が速くなりすぎて、抽出不足となり、「水っぽい」ショットになります。

幅広い粉の粗さ設定を使えるエスプレッソ用ミルを選んで、豆と抽出器具に合ったものを試してみてください。時間が経つにつれて、最高の粉の粗さを見つける一貫性のある方法を身につけ、毎回素晴らしいエスプレッソが作れるようになります。