moulin à café espresso

Comment choisir le moulin à café parfait pour vos besoins

Moulins à Espresso - Il existe deux types principaux de moulins disponibles pour l'espresso : à disques et à meule.

Moulins à disques - ces moulins sont quelque peu moins chers, mais les moulins à disques ne broient pas de manière aussi uniforme et parfaite que nécessaire pour la préparation d'un espresso. Les disques dans ces moulins coupent les grains de café en morceaux de tailles variées, ce qui vous laisse avec une taille de mouture inégale pouvant causer des inconsistencies de goût.

Cependant, les moulins à grains sont conçus spécifiquement pour la préparation d'espresso et offrent un broyage très précis et uniforme. Les moulins premium sont ceux qui utilisent deux meules (dix lames) - généralement en métal ou céramique. Cependant, même avec un prix plus élevé que les moulins à lames, ils valent certainement la peine d'être considérés par ceux qui se soucient vraiment de leur café.

Comment Maintenir un Bon Fonctionnement d'un Moudre à Espresso ?

Pour vous assurer que votre moulin à espresso continue de vous fournir une performance de qualité, un nettoyage et une maintenance appropriés de l'appareil sont nécessaires. Cette étape aidera à éliminer les huiles résiduelles et les particules de café qui ont tendance à s'accumuler avec le temps, finissant par interférer avec le goût de votre café.

Prendre soin de votre moulin à café expresso (conseils)

Essuyez l'extérieur de votre moulin avec un chiffon sec après chaque utilisation.

Retirez le réservoir hebdomadairement et lavez-le dans de l'eau chaude savonneuse, rincez bien et laissez sécher à l'air.

Chaque mois, utilisez un pinceau à brosses pour burrs afin de déloger les huiles et les résidus de café accumulés sur le dessus de chaque paire. Sinon, utilisez un nettoyant commercial pour moulins à café.

Lorsque vous commencez à goûter des notes amères dans le café ou que vous éternuez, il est temps de changer les burrs pour obtenir les meilleurs résultats.

Études sur la taille de broyage pour l'expresso et l'extraction

Passant outre la rigueur de la théorie, nous allons maintenant discuter en détail des principes scientifiques qui façonnent le broyage et l'extraction du café expresso. Le tirage parfait d'un expresso dépend d'une extraction correcte, en forçant l'eau à travers les grains de café avec une pression et une température adéquates.

L'extraction parfaite provient d'une taille de broyage très spécifique. Un broyage trop fin signifie que l'eau doit travailler dur pour passer ; cette sur-extraction conduit à un goût désagréablement amer et dur. Si le broyage est trop grossier, au contraire, toute cette eau traverse le café trop rapidement et peut entraîner une sous-extraction avec un expresso "eau-de-vaisselle".

Choisissez un moulin à expresso qui utilise une large gamme de réglages de finesse, permettant ainsi d'essayer des associations de grains et d'appareils de préparation. Avec le temps, vous développerez une méthode cohérente qui mènera à la découverte de la taille idéale de broyage, avec chaque tirage produisant un expresso incroyable.