محضّر الإسبريسو

كيف تختار الطاحونة المثالية لاحتياجاتك

الطواحين الخاصة بالإسبريسو - هناك نوعان رئيسيان من الطواحين المتاحة لصنع الإسبريسو: الطاحونة ذات الشفرات والطاحونة ذات الأقراص.

الطواحين ذات الشفرات - هذه الطواحين أرخص قليلاً، لكن الطواحين ذات الشفرات لا تطحن بشكل متساوٍ ومثالي لصنع الإسبريسو. تقوم الشفرات بتقطيع حبوب القهوة إلى قطع بأحجام مختلفة، مما يترك لك حجم طحن غير متسق يمكن أن يتسبب في اختلافات في النكهة.

ومع ذلك، فإن مطاحن البرة مصممة خصيصًا لصنع الإسبريسو وتقدم طحنًا دقيقًا ومتساويًا جدًا. المطاحن الفاخرة هي تلك التي تستخدم برتيْن (عشر شفرات) - عادة ما تكون معدنية أو سيراميكية. ومع ذلك، حتى مع السعر الأعلى مقارنة بمطاحن الشفرات، فهي تستحق بالتأكيد الاعتبار من قبل الأشخاص الذين يهتمون حقًا بقهوتهم.

كيف تحافظ على عمل مطحنة الإسبريسو بكفاءة؟

من أجل التأكد من أن مطحنة الإسبريسو الخاصة بك تستمر في تقديم أداء عالي الجودة، فمن الضروري تنظيف الجهاز وصيانته بشكل صحيح. هذه الخطوة ستساعد في إزالة الزيوت والجزيئات المتبقية من القهوة التي تميل إلى التراكم مع مرور الوقت، مما قد يؤثر في النهاية على طعم قهوتك.

العناية بطاحونة الإسبريسو (نصائح)

امسح الجزء الخارجي من المطحنة بقطعة قماش جافة بعد كل استخدام.

قم بإزالة الخزان أسبوعيًا واغسله بالماء الساخن والصابون، ثم اشطفه جيدًا وأتركه ليجف في الهواء.

كل شهر، استخدم فرشاة تنظيف البرة لإزالة أي زيوت أو بقايا قهوة تراكمت على الجزء العلوي من كل زوج. وإلا، يمكنك استخدام منظف تجاري للطاحونة.

عندما تبدأ بتasting ملاحظة نكهات مرّة في القهوة أو السneeze عطاس، حان الوقت لتغيير البرة للحصول على أفضل النتائج.

دراسات حول حجم طحن الإسبريسو واستخلاص النكهات

بالانتقال إلى صرامة النظرية، سنناقش الآن بالتفصيل المبادئ العلمية التي تشكل طحن واستخراج القهوة الإسبريسو. الرشفة المثالية تعتمد على الاستخراج الصحيح، حيث يتم دفع الماء عبر بقايا القهوة تحت الضغط والحرارة المناسبين.

الاستخراج المثالي يأتي من حجم طحن محدد للغاية. إذا كان الطحن ناعمًا جدًا، فإن الماء سيواجه صعوبة في المرور؛ مما يؤدي إلى استخراج مفرط ينتج عنه طعم غير مستساغ ومرّ. أما إذا كان الطحن خشنًا جدًا، فإن الماء سيمر سريعًا جدًا عبر القهوة، مما قد يؤدي إلى استخراج غير كافٍ ونتيجة "مائية".

اختر مطحنة إسبريسو تستخدم مجموعة واسعة من إعدادات النعومة، مما يتيح لك تجربة تناسب الحبوب وأجهزة التحضير. مع مرور الوقت، ستنشئ طريقة مستقرة تؤدي إلى العثور على الحجم المثالي للطحن، حيث يؤدي كل تصويب إلى الحصول على إسبريسو رائع.